home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / oat_cake.s < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  46 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: mcivhea@server.uwindsor.ca (Mciver Heather)
  3. Subject: Recipes for Oatcakes
  4. Message-ID: <9503231637.AA10478@server.uwindsor.ca>
  5. Date: Wed, 29 Mar 1995 18:18:08 GMT
  6.  
  7.  
  8.  
  9. Sweet Oatcakes
  10.  
  11. 3 c. rolled oats                       1/2 tsp salt
  12. 3 c. flour                             2 c. shortening
  13. 1 c. sugar                             1/2 c. cold water
  14.  
  15. Combine the rolled oats, flour, sugar and salt in a large bowl.  Cut in
  16. the shortening or work it in with the hands, until the dough is
  17. manageable.  Moisten with cold water.  Roll, not too thin, using rolled
  18. oats on the board to prevent the dough from sticking.  Cut into desired
  19. shapes, or use a knife and cut into diamonds or squares.  Bake in a 350
  20. oven for 15 minutes.  Yields 6-7 dozen.
  21.  
  22. From: Marie Nightingale, "Out of Old Nova Scotia Kitchens"
  23.  
  24. Savory Oatcakes
  25.  
  26. 1 lb. oatmeal, plus extra for dusting        1/2 tsp baking soda
  27. 1 oz bacon fat, lard or margarine            1/2 tsp salt
  28. 1/2 pint hot water
  29.  
  30. Melt fat with the hot water.  Add baking soda and salt to the oatmeal.  
  31. Make a well in the centre of the oatmeal, pour in the melted fat and
  32. water and mix to a fairly moist dough.  On a board, well dusted with
  33. oatmeal, roll out as thinly as possible to an even round, dusting with
  34. oatmeal during the rolling to prevent sticking, and rubbing in more
  35. oatmeal with the palm of your hand.  Cut in farls (Scotch for quarters)
  36. or rounds with a pastry cutter.  Place on a baking-sheet, ungreased,
  37. and bake in a moderate oven, turning several times to prevent steaming. 
  38. Bake for approximately 20 minutes, until the oatcakes are crisp and faintly
  39. golden.
  40.  
  41. From: The Constance Spry Cookery Book
  42.  
  43. Heather MacIvor
  44.  
  45.  
  46.